使食品腐败的微生物

2022-04-26 05:42:53 好想做条狗

使食品腐败的微生物
微生物	Gram’s(+,-)	外型	需氧情形	特征	食品腐败
假单胞菌 Pseudomonas	阴性	杆菌	好氧	无芽胞、嗜冷、产色素	鱼、贝、肉、乳
微球菌 Micrococcaceae(小球菌)	阳性	球菌	好氧	嗜中温、分解糖类产酸	鱼
葡萄球菌 Staphylococcus(Cluster群状的球体菌)	阳性	球菌	兼性厌氧	嗜中温、分解糖类产酸	鱼
芽孢杆菌 Bacillus	阳性	杆菌	好氧、兼性厌氧	产孢、嗜中温	鱼、肉的腐败与中毒
梭菌 Clostridium	阳性	杆菌	厌氧	产孢、嗜中温	鱼、肉的腐败与中毒
肠杆菌 Enterobacteriaceae(肠细菌属)	阴性	杆菌	好氧、兼性厌氧	无芽孢、发酵糖产酸、产气	食品的酸败、腐臭、变形杆菌、沙雷氏菌
弧菌 Vibrio 黄杆菌 Microbacterium maritypicum	阴性	弧菌杆菌	兼性厌氧	低温、低盐(3~5%)生长	鱼、贝类腐败
嗜盐杆菌 Halophiles 嗜盐球菌 Halococcus Schoop	阴性	杆菌球菌	好氧	高浓度盐水	海产鱼、并可产生橙红色素
醋酸杆菌	阴性	杆菌	好氧		蔬果、果汁、使酒腐败
乳酸杆菌丙酸杆菌	阳性	杆菌	兼性厌氧、耐氧		乳制品的酸败

评论(0) 最后修改于2022-04-26 05:44:15