一、菌名

        菌种拉丁文名称：Acetobacterium woodii

二、命名由来

        Acetobacterium woodii为醋酸菌。再1997年确立，第一次在美国麻萨诸塞洲的Wools Hole海湾中沉基物中培养分离出来。

三、自然栖息地

        醋酸菌是由极其缺氧的环境中分离出来的。像是深色的海底沉淀物、海洋物质、清水的池塘、污水沉淀物。最后发现，他们只组成全部氧化氢气群落的百分之一。 Acetobacterium woodii是从海底沉淀物分离出来。

四、大小型态

         在相位差的光学显微镜下，可以看出醋酸菌形状为杆状，有不同长度，经常有成对或是短链的情形。单一醋酸菌很容易认出，好像是美式橄揽球一般，大小约1um x 2um (图一) 。醋酸菌的形状大小会因为生长条件(图二) (图三)和菌的新旧(图三) (图四)有很大关系。旧的菌为培养过二十四小时至四十八小时。容易搞混的是，醋酸菌是不产孢子的，但是培养于充满糖分和营养的基质，中间的部分会有突起(图四)的现象，让人误以为有孢子。而科学家目前没有分离出从灭菌后的沉积物中有活的菌，也就是说，菌没有产生可度过艰困期的孢子期。新培养出的醋酸菌，是有移动性的，单一的鞭毛(图五)可在负染的醋酸菌中看见。

五、适合环境

       全部的醋酸菌属的品系，皆是从实验室中分离出来，是不需要特定的盐度，而且在清水、些许盐度的水和盐水中都生长的相当好。另外在pH 6.7 中生长最好，温度为室温。

六、培养特性

        培养醋酸室温菌，可以在培养皿里的预留空间，加入H2/CO2 (80%/20%)。为了避免有病原菌的生长，最好不要用酵母抽取物，或是其他复合的培养皿。为了和甲烷菌竞争生存，只好把pH 降到 6.0-6.5或加入能够抑制甲烷菌的物质。醋酸菌需要依靠足够的二氧化碳及重碳酸盐才能生长在培养皿中。但是，培养不同的醋酸菌还需要一些不同成分含量的培养皿，如果在硫化缓冲培养皿缺少重碳酸盐的话，就会导致醋酸菌有很多年不能分离出来。

        科学家又发现，铜以及硼酸盐存在于醋酸菌生长的环境中，容易的就对醋酸菌成为毒素；又发现，如果在清水培养皿中，醋酸菌有迟缓的生长现象，只要在加入约50Mm的氯化钠即可改善。

七、 生化特性

        Acetobacterium woodii 可以利用甲氧基芳香化合物选择分离出来，像是vannillate,ferulate, trimethoxycinnamate, syringate, etc.。像是其它的醋酸菌也是可以利用这些化合物分离出来，然而 Acetobacterium woodii 是在这些化合物中生长最快速的。最近有新发现，在含有钠离子的能量新陈代谢中及细胞质膜上的氢纳帮浦中 盐度扮演了重要脚色，可能让这些细菌从氢离子移动力转换成纳离子移动力。也就是说，有了这样的特质能力，就可以让细菌在不同盐度的环境当中生存。当在还原甲基化合物或是其他有机物时，醋酸细菌还是可以产生低浓度的氢气，而且也被自己的醋酸脢中和，或是由其他无氧的氢气氧化者中和，在其他物种之间。同样的氢气转换系统，醋酸菌属是为氢气的接受者，而不是氢气的制造者。

八、应用性

        (1)可以产生醋酸的细菌，适合利用糖类和含乙醇的化学残留物 催化醋酸的行成。所以建议可以用醋酸菌来处理化学残留物，运用在保护环境上。

        (2)亦可用于遗传工程，像是Escherichia coli 因为他们都有相同的vectors(pMS3 and pMS4)，可以接在质体送入Escherichia coli及Acetobacterium woodii里来复制，主要利用Escherichia coli中的载体pUC19和链球菌的转位子Tn916上的tetMgene 。 Acetobacterium woodii转译频率为每个质体DNA中的4.5 乘十的三次方transformants per ug。

九、参考文献

1. The Prokaryotes (second edition) The Genera Acetobacterium p.1925-p.1936

2. http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=201430