2022-04-24 02:21:20
yamaima
曲霉菌是一种典型的丝状菌,占空气中真菌的12%左右,它以土壤或空气为媒介, 可引起食物、谷物、豆类和果蔬的霉腐变质,该霉菌在原料贮藏期间几乎不会死亡。因其对干燥抗性强, 故常在一些干燥食品中被分离出来,糖类和壳类处理工厂常被此类霉菌污染,而烘焙产品中也常因原料,如糖、花生、油、大米、大豆、绿豆等原料带入曲霉菌污染。曲霉显微镜下表现:曲霉菌丝有隔膜,直径3-6um;分支呈锐角45°;菌丝两侧平行。肉眼可以通过菌落生长速度,表面质地、颜色、形态和气味等鉴别,其中颜色是曲霉菌分类的依据之一 。(1)烟曲霉 菌落开始为白色,2-3天后转为蓝绿色,但边缘仍为白色,数日后变为深绿...
评论 (0) | 最后修改于 2022-04-24 02:35:38