1、菌株名称：酿酒酵母突变株 deltaYDR135c
2、菌株保藏信息： BY4741 衍生株
3、特征特性：模式菌株。
4、基因型： BY4741; MATa; ura3Δ0; leu2Δ0; his3Δ1; met15Δ0; YDR135c::kanMX4
5、抗性信息：neomycin 抗性
甘油菌保存在-80°中，冻干粉保存在2-8°。
1、培养基编号：YPD培养基
2、培养温度：30 ℃, 有氧
1、复苏后,微生物菌种应保藏于建议的温度、清洁和干燥的地方,室温放置时间过长会导致菌种衰退；
2、菌种操作应在无菌条件下进行：转种完毕,废弃物应经灭菌再做丢弃处理,以免污染周围环境；
3、冻干菌复苏后,应根据菌种状况及时转接传代；
4、操作前,如果有不明白之处,应先咨询我中心技术人员,避免不必要的损失。
酿酒酵母是一种酵母（单细胞真菌微生物）。自古以来该物种就在酿酒、烘焙和酿造中发挥了重要作用。据信它最初是从葡萄皮中分离出来的。[a]它是分子和细胞生物学中研究最深入的真核 模式生物之一，很像大肠杆菌作为模型细菌。它是最常见的发酵类型背后的微生物。酿酒酵母细胞呈圆形至卵圆形，直径为 5-10 μm。它通过发芽繁殖。
许多在人类生物学中重要的蛋白质是通过研究酵母中的同源物首次发现的。这些蛋白质包括细胞周期蛋白、信号蛋白和蛋白质加工酶。酿酒酵母是目前已知的唯一存在伯克利小体的酵母细胞，其参与特定的分泌途径。在 60-70% 的克罗恩病患者和 10-15% 的溃疡性结肠炎患者中发现了针对酿酒酵母的抗体，并且可能作为一组血清学标志物的一部分，用于区分炎症性肠病（例如溃疡性结肠炎和克罗恩病）、它们的定位和严重程度。[2] 已发现酿酒酵母有助于产生面包的气味；酵母中的脯氨酸和鸟氨酸是面包皮中2-Acetyl-1-pyrroline的前体，这是一种烘烤气味。
所有酿酒酵母菌株都可以在葡萄糖、麦芽糖和海藻糖上进行需氧生长，而不能在乳糖和纤维二糖上生长。然而，其他糖的增长是可变的。半乳糖和果糖被证明是两种最好的发酵糖。酵母使用不同糖的能力可能会有所不同，具体取决于它们是在需氧条件下生长还是在厌氧条件下生长。有些菌株不能在蔗糖和海藻糖上厌氧生长。
所有菌株都可以使用氨和尿素作为唯一的氮源，但不能使用硝酸盐，因为它们缺乏将它们还原为铵 离子的能力。他们还可以使用大多数氨基酸、小肽和氮碱基作为氮源。然而，组氨酸、甘氨酸、胱氨酸和赖氨酸并不容易使用。S. cerevisiae不分泌蛋白酶，因此不能代谢细胞外蛋白质。
酵母还需要磷，它被同化为磷酸二氢根离子，和硫，它可以被同化为硫酸根离子或有机硫化合物，例如氨基酸蛋氨酸和半胱氨酸。一些金属，如镁、铁、钙和锌，也是酵母良好生长所必需的。
关于有机需求，大多数酿酒酵母菌株都需要生物素。事实上，基于酿酒酵母的生长测定为生物素的分离、结晶和后来的结构测定奠定了基础。大多数菌株还需要泛酸才能完全生长。一般来说，酿酒酵母是维生素的原养型。
并非所有酿酒酵母菌株都对人类具有同等毒性。大多数环境菌株不能在高于 35 °C 的温度下生长（即在人类和其他哺乳动物的活体温度下）。然而，剧毒菌株至少能够在 37 °C 以上生长，并且通常高达 39 °C（很少高达 42 °C）。[73]一些工业菌株也能够在 37 °C 以上生长。欧洲食品安全局（截至 2017 年）要求所有酿酒酵母能够在 37 °C 以上生长的菌株以活的形式添加到食物或饲料链中，必须对用于治疗酵母菌感染的抗真菌药物不产生耐药性，才能被认为是安全的。在高温下生长的能力是菌株毒力的一个重要因素，但不是唯一因素。
通常认为与毒力相关的其他特征是：产生某些酶的能力，例如蛋白酶和磷脂酶，侵入性生长（即侵入营养培养基的生长），粘附的能力哺乳动物细胞，在过氧化氢存在下生存的能力（巨噬细胞用来杀死体内的外来微生物）和其他使酵母能够抵抗或影响宿主免疫反应的能力。能够形成细胞的分支链，称为假菌丝有时也被认为与毒力有关，尽管一些研究表明，这种特性可能对酿酒酵母的毒力和非毒力菌株都很常见。
