一、乳酸乳球菌乳酸亚种双乙酰变种菌种简介
1、菌种名称：乳酸乳球菌乳酸亚种双乙酰变种，Lactococcus lactis
2、其他保藏编号：2001C5
3、特征特性：菌体球状，直径约1微米，革兰氏染色阳性，红霉素抗性，不形成芽孢，菌落圆形，白色半透明，边缘光滑，微突起，可利用吐温-40，吐温-80，D-半乳糖，麦芽糖，麦芽三糖，D-甘露醇，D-蜜三糖，L-乳酸，丙酮酸甲酯，丙酮酸。
二、乳酸乳球菌乳酸亚种双乙酰变种储存条件
冻干菌种和试管斜面请置于2-8℃冷藏。西林瓶菌种请置于-20℃冷冻。
三、乳酸乳球菌乳酸亚种双乙酰变种培养条件
培养基成分：MRS培养基
酷蛋白胨 10.0克 牛肉浸取物 10.0克 酵母提取液 5.0克 葡萄糖 20.0克 乙酸钠 5.0克 柠檬酸二胺 2.0克 吐温80 1.0克 磷酸氢二钾 2.0克 七水硫酸镁 0.2克 七水硫酸锰 0.05克 碳酸钙 20.0克 琼脂 20.0克 蒸馏水 1.0升 pH6.8。
如果配置液体培养基，则不用加入碳酸钙和琼脂。
2、培养温度：37℃
四、乳酸乳球菌乳酸亚种双乙酰变种注意事项
*乳酸菌需要在比较厌氧的环境下培养
·冻干粉以200ul-500ul推荐培养基的液体溶解，最适接种量为2支斜而(18*180 试管)或者2支5m1液体[请不要在平板上，更不要在锥形瓶中复苏菌种]. 待菌种活化成功后才能扩大培养。如果以冻干粉的量直接扩大培养(比如直接接种于>50ml液体，或者接入5份以上的培养基)所造成的菌种不活，我们中心概不负责。
温馨提示:
1.由于真空冷冻干燥的影响，冻于管在活化后菌株的生长状况会受到影响，二般需要培养3-7天，多则一个月甚至更久，请耐心等待。
2.冻干粉请一次性全部溶解完后使用，注意接种量，第一次话化冻干管请仔细阅读培养说明。
乳酸乳球菌是一种革兰氏阳性 细菌，广泛用于生产酪乳和奶酪， 但也因第一种用于治疗人类疾病的转基因生物而闻名。 乳酸乳球菌细胞是成对的短链球菌，根据生长条件，呈卵圆形，典型长度为 0.5 - 1.5 µm。乳酸乳球菌不产生孢子（非孢子形成）并且不运动（ nonmotile ））。它们具有同型发酵代谢，这意味着它们从糖中产生乳酸。据报道，它们还产生独有的L -(+)-乳酸。然而，报道在低 pH 条件下培养时会产生D -(-)-乳酸。产生乳酸的能力是乳酸乳球菌成为乳制品行业最重要的微生物之一的原因之一。基于其在食品发酵中的历史，乳酸乳球菌已被普遍认为是安全(GRAS) 状态，很少有病例报告称其为机会性病原体。
乳酸乳球菌对于制造乳制品（例如酪乳和奶酪）至关重要。当乳酸乳球菌 ssp. 乳酸菌被添加到牛奶中，这种细菌利用酶从乳糖中产生能量分子 ( ATP ) 。ATP 能量产生的副产品是乳酸。细菌产生的乳酸使牛奶凝结，然后分离形成用于生产奶酪的凝乳。据报道，这种细菌的其他用途包括生产腌制蔬菜、啤酒或葡萄酒、一些面包和其他发酵食品，如豆奶开菲尔、酪乳等。 乳酸乳球菌是最具特征的低 GC 革兰氏阳性细菌之一，具有关于遗传学、新陈代谢和生物多样性的详细知识。
乳酸乳球菌主要从乳制品环境或植物材料中分离出来。乳制品分离物被认为是从植物分离物通过一个过程进化而来的，在这个过程中，在丰富的牛奶中没有益处的基因丢失或下调。这个过程，也称为基因组侵蚀或还原进化，在其他几种乳酸菌中也有描述。通过在牛奶中长时间培养的植物分离物的实验进化，在实验室中重现了从植物到乳制品环境的拟议过渡。与比较基因组学的结果一致（参见上面的参考资料）这导致L. lactis失去或下调牛奶中可有可无的基因以及肽转运的上调。
Meulen 等人鉴定了数百个新的小 RNA 。在L. lactis MG1363的基因组中。其中之一：LLnc147，被证明与碳吸收和代谢有关。
